Fritaja od šparoga i luka

Šparoge u prirodi rastu i tamo gdje možda i ne biste pomislili da ih možete naći. Šparoge iz našeg recepta ubrane su iznad mjesta Molvice, na pitomim obroncima Samoborskog gorja, u gotovo netaknutoj prirodi punoj proljetnih boja, okusa i mirisa. Netom ubrane šparoge upotrijebili smo odmah u jednostavnoj fritaji s dodatkom luka, maslinovog ulja i češnjaka, kako bi smo od propadanja sačuvali sve minerale i ostale hranjive sastojke u šparogama.

Sastojci (za 4 osobe):
– struk svježih šparoga, (zeleni dijelovi stabljike), cca 20 dag
– 5-6 kokošjih jaja
– 3-4 glavice crvenog luka (kapule)
– 4 češnja češnjaka (bijelog luka)
– 0.5-1 dl djevičanskog, hladno prešanog maslinovog ulja
– žličica slane biljne mješavine poznatog proizvođača
– papar, sol prema potrebi

Priprema jela (cca 30 minuta sa svim pripremama):
– na vrućem maslinovom ulju pirjati sitno sjeckani luk s dodatkom žličice slane biljne mješavine ili samo soli, dok luk blago ne zažuti
– dodati sjeckani češnjak i šparoge rezane na cca 3-5 cm, pirjati 5-7 minuta
– jaja umutiti kao za kajganu, blago posoliti i preliti preko šparoga
– blago pojačati vatru i uz miješanje fritaje pržiti cca 7-10-ak minuta, dok jaja ne koaguliraju
– provjeriti okus, dosoliti i papriti prema osobnoj procjeni, a poželjno je dodatno kapnuti još nekoliko kapi maslinovog ulja.

Fritaju od šparoga i luka poslužiti toplu, uz fini kukuruzni kruh i salatu od rajčice.

U slast!

Priprema jela, tekst i fotografije: Ivan Držanić
Tragači šparoga: Kristina i Domagoj

Views: (1549)