Grah s ječmenom kašom (ričet) i porilukom

Ovo staro narodno jelo bogato proteinom i vitaminima u mojoj kuhinji odavno je modificirano dodatkom poriluka, starog priznatog povrća ljekovitog svojstva, pa preporučujem da probate ovakav “ričet” i vi.

Sastojci (za 6 osoba):
– 0.25 kg suhog graha ili 2 konzerve kuhanog graha od 750 gr
– 1-1.5 čajna šalica ječmene kaše
– 2 poriluka
– 3-4 mrkve
– sjeckani list peršina
– 2 dag posne slanine
– 2 glavice luka
– 1 dl ulje mješavina (1:1 maslinovo i suncokretovo ulje)
– sol, papar, češnjak svježi ili u granulama
– 2-4 žlice domaćeg blagog uprženog ajvara

Priprema jela (ako koristite kuhani grah, ukupno 90 minuta):
– ječmenu kašu isprati u barem 3 vode i ostaviti u svježoj vodi da bubri, barem pola sata-sat prije termičke obrade, a najbolje na večer, dan prije pripreme jela
– luk isjeckati na sitne kockice i zajedno s posnom slaninom i mrkvom pirjati na uljnoj mješavini, u istoj posudi (loncu) u kojoj će se kuhati grah s ječmom
– nakon što luk poprimi zlatno žutu boju, dodati poriluk rezan na duzinu 5-7 cm i prerezan popreko, dodati pola količine vode, soli, papra, češnjaka, 2-3 velike žlice ajvara (ne koristimo zapršku, pa na ovaj način postižemo potrebnu gustoću) i kuhati dok ne provrije prvi puta
– dodati kuhani grah, ječmenu kašu, promiješati, i po potrebi dopuniti vodom
– kuhati do ponovnog vrijenja, pustiti da vrije 10-ak minuta i zatim staviti na laganiju vatru, da lagano kuha
– Jelo je gotovo kad je kuhana ječmena kaša, što se vrlo jednostavno osjeti pod zubima, stoga povremeno provjeravajte kašu tijekom kuhanja – ako je kaša manje vremena bubrila, kuhanje je nešto duže.

Ukusan grah s ječmenom kašom poslužite topao, kao glavno jelo bez mesa, ali možete dodati i komadić kuhane rolane šunke ili pola para kvalitetnih nemasnih kobasica po osobi. Gutljaj rashlađenog radlera od limuna odlično gasi žeđ poslije ovog ukusnog jela.

U slast!

Ivan Držanić

Views: (3202)