Jednostavna fritata (fritaja) od vrganja

Jednostavni doručak, ali zbog toga ne i manji gurmanski doživljaj, priremili smo od vrganja, luka i jaja, na slijedeći način:

Sastojci (za 4 osobe):
– 150 gr svježe ubranih vrganja
– 3-4 glavice luka
– 10 jaja
– 0.5 dcl uljne mješavine (1:1 maslinovo i suncokretovo ulje)
– povrtna mješavina poznatog proizvođača
– papar

Priprema (ukupno 20-ak minuta):
– vrganje dobro očistiti od zemlje, odvojiti klobuk od debla/stručka i oba komada poprečno rezati na tanke listiće
– luk izrezati na sitne kockice, pogodne za pirjanje
– izmutiti jaja, kao za kajganu
– u prikladnu tavu uliti uljnu mješavinu, zagrijati ulje, dodati luk i povrtnu mješavinu te ga pirjati dok ne povene i ne reducira sok na 1/2
– dodati sjeckani vrganj i pirjati zajedno s lukom, dok sokovi ne reduciraju na 3/4
– dodati umućena jaja i pirjati dok ne koaguliraju, uz stalno miješanje fritate, nastojte da se sastojci fritate ni u jednom momentu trajno ne uhvate za tavu i da ne zagore. Probajte okus, popaprite i dosolite prema osobnoj procjeni.

Fritatu od vrganja poslužite toplu, uz salatu od domaće rajčice i crni kruh.

U slast!

Piprema jela: Jadranka Držanić
Tekst i slike: Ivan Držanić

Views: (1292)