Juneći ćevap s prilogom od pire krumpira

Ćevap, (turski: kebap, “na komadiće izrezano meso” ili “nasjeckano meso”), jelo poznato i kao ćevapčići, priprema se od sjeckanog ili mljevenog mesa raznih receptura. Tko kaže da nema ćevapa do banjalučkog ili sarajevskog ćevapa, apsolutno se slažem, no, odlični juneći ćevap može se vrlo brzo i ukusno pripremiti i u obiteljskoj kuhinji. Zašto 100% juneći ćevap? Zato jer sadrži dvostruko manje kolesterola od klasične ćevap mješavine, koja obično sadrži i do 50% svinjskog mesa, 35% junećeg i 15% janjećeg mesa.

Sastojci (za 4 osobe):
– 810 gr junećih ćevapa poznatog proizvođača (ime namjerno izostavljeno)
– 1 kg krumpira, sol
– 0.5-1 dcl uljne mješavine (1:1 suncokretovo i maslinovo ulje)
– rajčica i crvena rog paprika kao salata

Priprema (ukupno do 45 minuta):
– krumpir oguliti, izrezati na kocke i staviti kuhati u slanu vodu
– kako se krumpir kuha duže od samog vremena pripreme ćevapa, pričekajte de bude kuhan do pola, pa krenite s pripremom ćevapa
– u prikladnu teflon tavu ulijte malo uljne mješavine, zagrijte ulje na toplo do srednje vruće i na njega položite ćevape
– pecite na laganoj vatri 3-5 minuta prvo jednu stranu, okrenite i zatim pecite 3-5 minuta drugu stranu
– ako želite sočniji ćevap, nemojte ih odvajati, pecite ih u ploškama od po 5 komada
– kako pečenje ćevapa napreduje, okrećite ih sve češće, i provjeravajte gotovost
– ćevap je pečen kada poprimi smeđu boju svježe pečenog mesa
– krumpir ocjedite i prikladnim kuhinjskim alatom pretvorite ga u pire, a slobodno ga začinite s malo maslinovog ulja ili sokom od pečenih ćevapa

Ćevap s prilogom od pire krumpira poslužite topao, uz salatu od domaće rajčice i crvene rog paprike. Sladokusci će dodati i koji feferon, a poneko i žlicu pinđura, kralja zimnice.
Sve skupa zalijte rashlađenim svjetlim pivom, naravno, ako ne vozite!

U slast!

Ivan Držanić

Views: (1404)