Krafne

Vrijeme je poklada, pa su krafne glavna slastica na našim stolovima. Jednostavne za pripremu, ukusne su tople ili hladne, punjene ili prazne, jednako dobre odmah pa čak i drugi dan, Evo kako ih pripremiti bez straha od neuspjeha:

Sastojci (za 20-ak krafni):
– 0.5 kg oštrog brašna
– 2 velike žlice šećera
– 4 velike žlice ulja
– 2 velike žlice ruma
– 2 žumanjka
– 1 cijelo jaje
– 4 dag kvasca
– 1 vanilin šećer
– prstohvat soli
– korica od 1 kom. ekološki uzgojenog limuna
– 1.5 dl mlijeka
– 1 l ulja za prženje krafni
– pekmez, ili krema od čokolade ili vanilije za punjenje krafni, prema osobnoj želji
– šećer u prahu, po potrebi

Priprema tijesta za krafne:
– u prikladnu posudu usuti toplo mlijeko, dodati sav kvasac i šećer, te pustiti da stoji 5-10 minuta
– u drugu posudu usuti brašno, ulje, rum, žumanjke, cijelo jaje, limunovu koricu, prstohvat soli i zamijesiti glatko tijesto dodavanjem kvasca nabujalog u toplom, zašećerenom mlijeku
– zamiješano glatko tijesto pokriti čistom krpom i pustiti na toplom mjestu da se diže, dok se volumen tijesta ne udvostruči
– dignuto tijesto istresti na pobrašnjenju radnu plohu i ponovo premijesiti, pokriti čistom krpom i pustiti ponovo da buja
– nabujalo tijesto razvaljati na otprilike 1.5 cm debljine, prikladnim kuhinjskim kalupom (tzv. “modlom” za krafne i slične okrugle kolače) napraviti krugove u tijestu (buduće krafne) i odložiti na termoizolacijsku površinu da modelirano tijesto nabuja
–  u prikladnoj posudi zagrijati 1 l ulja, na temeperaturu nešto nižu od temperature ulja za pohanje, i pažljivo uranjati modelirano tijesto u ulje, na način da dno tijesta koje je ležalo na termoizolacijskoj podlozi u ulju bude s gornje strane
– krafne pržimo u posudi s vrućim uljem poklopljene oko 1.5 minute, zatim posudu s uljem otklopimo, okrenemo sve krafne i pržimo na ulju otklopljeno, idućih 1.5 minutu, ili do momenta dok krafne ne poprime svjetlo smeđu boju, a po sredini bude žuti prsten.

Pržene krafne odlažemo na prikladnu površinu, punimo pekmezom ili kremom od čokolade ili vanilije prema osobnoj želji, posipamo šećerom u prahu i poslužujemo tople ili hladne kao desert.

Priprema krafni: Jadranka Držanić
Tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (1533)