Krvavice s pirjanim kiselim kupusom i prilogom od pire krumpira

Ovo tradicionalno, “zimsko” jelo, odlikuje prije svega bogatstvo okusa pirjanog kiselog kupusa (zelja) i kobasice, od davnina zvane “krvavica”, čije ime samo djelomično govori o jednom njenom sastojku. Pored toga što je ukusno, ovo jelo je jednostavno za pripremu:

Sastojci (za 4 osobe):
– 4 veće krvavice, ukupne težine 80 dag.
– 60-80 dag krumpira
– 1 kg kiselog kupusa (zelja)
– 2-4 glavice crvenog luka (kapule)
– 1 dl suncokretovog ulja
– 3-4 režnja češnjaka
– lovorov list
– sol, papar

Priprema jela (45-60 minuta):
– kiseli kupus oprati u pitkoj vodi, ovisno o stupnju kiselosti
– na vrućem ulju propirajti sitno sjeckani luk, dodati kiseli kupus, lovorov list, popapriti i pirjati oko 45 minuta uz minimalno podlijevanje vodom, po potrebi
– paralelno, kuhati krumpir u slanoj vodi, za pripremu priloga
– paralelno, u nauljenu teflon tavu položiti krvavice i peči u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko pola sata
– provjeriti slanost pirjanog kupusa, po potrebi dosoliti
– kuhani krumpir pretvoriti u pire prikladnim kuhinjskim alatom
– krvavice su pečene kada kožica (vanjski omotač) postane hrskava

Krvavice s pirjanim kiselim kupusom poslužite tople, s prilogom od pire-krumpira. Ovom jelu salata nije potrebna, ali, ako ste ljubitelj kiselog i/ili ljutog, pristajati će i ukiseljeni slatki ili ljuti feferon. “Krvavice sa zeljem” su se u samoborskom kraju uvijek zaljevale dobrim mladim vinom, pa učinite to i vi, ali oprez: nemojte voziti ako ste pili. 

U slast!

Priprema jela: Jadranka Držanić
Tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (3788)