Odresci od mljevenog mesa (faširani šnicli)

Sastojci (za 6 osoba):
– 0.5-0.7 kg mljevenog junećeg ili miješanog mesa
– dvije kriške polubijelog kruha ili dvije žemlje
– 2-3 dag posne slanine (može se izostaviti po potrebi)
– 1 cijelo jaje
– 3 režnja češnjaka
– sjeckani list svježeg peršina
– sol, papar
– 3 dl uljne mješavine za prženje odrezaka
– oštro brašno za paniranje odrezaka

Priprema jela (prženje):
– isjeckamo posnu slaninu na vrlo tanke ploškice
– kruh ili žemlje namočimo u vodu i ostavimo da odstoji 10-ak minuta
– u prikladnu posudu stavimo mljeveno meso, ocjeđeni kruh, sjeckanu posnu slaninu, 1 jaje, sjeckani češnjak, peršin, sol, papar po osobnoj procjeni
– mijesimo čistim rukama dok smjesa ne postane konzistentna
– formiramo mesne kuglice veličine po osobnoj procjeni, paniramo ih oštrim brašnom i pritiskom ruke stanjimo kuglice na debljinu odreska
– u teflon tavu ulijemo uljnu mješavinu za prženje, zagrijemo ulje na potrebnu temperaturu koristeći ranije opisani prokušani trik za procjenu temperature ulja
– u vruće ulje položimo panirane odreske i pržimo na laganoj vatri, dok jedna strana ne poprimi svjetlo smeđu boju, zatim odreske okrenemo i pržimo na drugoj strani.
– ovaj postupak okretanja može se ponoviti a pri tome treba paziti da odresci ne zagore.
– pržene odreske položiti na kvalitetan papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja

Pržene mljevene odreske (faširane šnicle) služiti uz varivo, npr. uz mladi kupus s grahom, uz zdravo varivo od poriluka itd. Mljeveni odrezak najbolji je srednje topao do mlak, a predstavlja ukusan zalogaj i kada se ohladi.

U slast!

Ivan Držanić

Views: (9248)