Orada na gradele, sa blitvom i kuhanim krumpirom

Sastojci (za dvije osobe):
– dvije Orade, 25-30 dag x 2
– svježe ubrana blitva
– 2 veća ili 3 manja krumpira
– maslinovo ulje
– sol

Priprema jela (30-40 min):
– Orade očistiti, blago posoliti iznutra, dodati par kapi maslinovog ulja i
dobro osušiti kvalitetnim papirnatim ubrusom koji se ne perla. Dobro osušena
riba je pola gradele know-how, druga polovica je vrijeme termičke obrade.
– krumpir oguliti, izrezati na kockice, staviti u slanu vodu da se kuha, nakon
20 minuta dodati blitvu, kuhati još 10-15 minuta
– Orade položiti na vruće gradele i peći na umjerenom žaru dok oči ribe ne postanu
bijele. De se riba ne bi primila za gradele, ja se koristim starim trikom promjene
mikrolokacije ribe na gradelama svakih minutu-dvije, bez podizanja i okretanja.
– okrenuti Orade na drugu stranu, nakon što strana pečenja postane zlatno žuta i
peći drugu stranu nešto kraće nego prethodnu.
– krumpir i blitvu ocjediti, izvaditi iz posude i razdijeliti na porcije za dvoje,
položiti Oradu na blitvu i kuhani krumpir i sve zaliti ekstra djevičanskim maslinovim
uljem po osobnoj procjeni.

Oradu poslužiti toplu, uz Cabernet Souvignon, crni Pinot, Merlot ili neko drugo kvalitetno vino.

U slast!

Ivan Držanić

Views: (3655)