Pečeni teleći vrat s povrćem

Zdravi moto “puno povrća, manje mesa” možemo primijeniti i kod pripreme ovakvog, vrlo ukusnog obroka od pečenog telećeg vrata i nekoliko vrsta povrća, koje ovom nježnom mesu daje laganu notu povrtnog okusa:

Sastojci (za 6 osoba:)
– 1.5 kg telećeg vrata
– 8 mrkvi srednje veličine
– 1.5 kg krumpira
– 2 tikvice srednje veličine
– povrtna mješavina poznatog proizvođača
– 1.5-2 dl ulja za pečenje

Priprema jela (ukupno 90-105 minuta):
– teleći vrat operemo, natrljamo s povrtnom mješavinom poznatog proizvođača i položimo u protvan i prelijemo s 1.5-2 dl ulja i stavimo peči u pećnicu na temperaturu od 180 st. Celzijusa, orjentaciono vrijeme pečenja, koje ovisi o tečini mesa, temperaturi i pećnici iznosi oko 80-90 minuta
– nakon 15 minuta pečenja, teletina se podlije sa 1 dl vode
– krumpir, mrkvu i tikvice očistimo i izrežemo na komade kao na slici, prikladne za termičku obradu pečenjem, dobro osolimo, prelijemo uljem i pustimo da odstoji pola sata prije termičke obrade
– nakon 30 minuta pečenja, teletinu okrenemo i dodamo krumpir i mrkvu
– nakon idućih 30 minuta pečenja, okrenemo krumpir i mrkvu, po potrebi i meso
– zadnjih 15 minuta pečenja, dodajemo tikvice i podižemo temperaturu pećnice na 200 st. Celzijusa.

Pečeni teleći vrat s povrćem poslužujemo toplo, uz sezonsku slatu od rajčica, luka, crvene rog paprike ili ribanog kupusa. Dobar tek uz čašu svjetlog piva ili uz žmul bevande.

U slast!

Priprema jela: Jadranka Držanić
tekst i slike: Ivan Držanić

Views: (11360)