Pikantni pohani totan (lignjun) s prilogom od kuhanog krumpira, salatom od rajčice i zelenom feferon-paprikom

Ako želite proći jeftinije, a ne smeta vas malo žilavije, ali jednako ukusno meso, umjesto pohane lignje možete pripremiti njenog rođaka totana, (lignjuna), na slijedeći način:

Sastav (za 3 osobe):
– 0.5 kg očišćenih totana
– 3 jaja + oštro brašno za pohanje
– 3 dl uljne mješavine (1:1 maslinovo i suncokretovo ulje)
– 3 oveća krumpira
– 6 malih domaćih rajčica, bogatih okusom
– 1-2 svježe, zelene feferon-paprike

Priprema jela (2×5 min za pohanje totana, 30 min za kuhanje krumpira):
– krumpir očistiti, narezati na ploške, oprezno posoliti, kuhati cca 30 minuta
– totane očistiti, narezati na prstenove širine oko 1 cm, dobro osušiti na kvalitetnom papirnom ubrusu
– razmutiti jaja, oprezno posoliti
– totane paniramo na način da ih se uvalja prvo u brašno, pa zatim u jaja
– u teflon tavu uliti uljnu mješavinu, grijati ulje do potrebne temperature (mi koristimo stari trik sa mrvicom smjese za paniranje kojom provjeravamo temperaturu ulja, ako mrvica smjese padne na dno, ulje je prehladno, ako zacvrči i ostane pri površini, ulje je spremno)
– položiti panirane prstenove totana u vruće ulje, pržiti dok se ne zazlate otprilike 2×5 minuta sa svake strane
– ako ste solili jaja, soljenje pohanih totana neće biti potrebno
– salatu od rajčice pripremiti na klasičan način, ili je samo posoliti, kako tko voli.

One koje vole pikantna jela, uvjeravam da uz ovo niskokalorično i vrlo ukusno jelo odlično
pristaje svježa zelena feferon-paprika, koju treba dobro oprati, očistiti od apsolutno svih
sjemenki i narezati na ploškice, koje dozirajte prema osobnoj procjeni.

Jelo poslužite toplo uz prilog od kuhanog krumpira i salatom od okusom bogate male domaće rajčice.

U slast!

Izvedba jela: Jadranka Držanić
tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (3262)