Bijeli pileći file s povrtnom mješavinom i pire krumpirom
Sastojci (za 4 osobe):
– 0.6 kg pilećeg filea od bijelog mesa
– 1 kg povrtne mješavine u kockicama (kukuruz, mrkva, krumpir, zeleni grašak)
– 0.5-0.8 kg krumpira za pripremu pirea
– 1 glavica crvenog luka
– 1 dl koncentrata rajčice iz tetrapaka
– 1 velika žlica blagog domaćeg, uprženog ajvara
– 1-1.5 dl uljne mješavine (1:1 maslinovo i suncokretovo ulje)
– 0.5 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– sol, češnjak, papar
Priprema jela (45-60 min. ukupno):
– pileći file
izrežemo na odreske, (ako su tanki, vodite brigu da se kod termičke obrade ne isuše ili da ne zagore), mariniramo ih ekstra djevičanskim maslinovim uljem blagog okusa
– luk očistimo, izrežemo na sitne kockice, u prikladnu posudu ulijemo uljunu mješavinu i pirjamo luk dok ne poprimi zlatno-žutu boju
– na pirjani luk položimo povrtnu mješavinu, promiješamo, posolimo, dodamo češnjak, svjež ili u granulama, podlijemo temeljcem od povrtne kocke, a u nedostatku istog vodom, te pirjamo 10-ak minuta i provjerimo okus, po potrebi dosolimo (pažljivo sa doziranjem soli!)
– na povrće dodamo žlicu ajvara, koncentrat rajčice, po potrebi podlijemo i nastavimo pirjati još 10-ak minuta
– paralelno, u slanoj vodi kuhamo krumpir izrezan na kockice, kako bi se što prije skuhao
– u prikladnu tavu ulijemo 0.5 dl maslinovog ulja i pržimo odreske od bijelog pilećeg filea, pažeći da ne isuši
– piletina je vrlo brzo gotova (2×2-3 minute sa svake strane), treba je soliti nakon okretanja na drugu stranu, da sol ne izvuće vodu iz nježnog mesa
– krumpir-pire pripremite odgovarajućom tehnikom drobljenja krumpira u konzistentnu masu, prikladnim kuhinjskim alatom, a kao začin pireu možete, po osobnom nahođenju dodati malo maslinovog ulja ili masnoće preostale od prženja pilećeg file (pažljivo s masnoćom!).
Ovo lagano jelo za vruće ljetne dane poslužite toplo uz sezonsku salatu od rajčice. Pirjana povrtna mješavina i pire-krumpir odlično pristaju nježnom pilećem fileu, kao i čaša dobro rashlađenog piva.
U slast!
Ivan Držanić
Views: (3265)