Pileći lagani paprikaš s prilogom od pire krumpira i mrkvom
(vrijeme pripreme: 60-70 minuta)

Sastojci za 6 osoba:
– cijelo pile od 1.3-1.6 kg
– 6 većih ili 8-10 manjih krumpira
– 3-4 mrkve
– 1/4 sirnog namaza
– 2 kocke pileće juhe za temeljac
– 1 mala žlićica tucane paprike
– 1 crvena paprika, svježa (ili velika žlica ajvara)
– 1 dl suncokretovog ulja
– 0.5 dl maslinovog ulja
– cca 0.5-1 dl koncentrata rajčice iz tetrapaka
– svježe sjeckanog peršina po želji
– sol, papar po osobnoj želji

Priprema:
– u 3L posudu staviti 2 kocke juhe za teneljac, dodati cca 2-2.5 L vode, prokipiti 5-7 minuta
– piletu skinuti kožu, rasjeći na poznate anatomske dijelove
– oguliti krumpir, narezati na kockice pogodne za kuhanje
– oguliti mrkvu, narezati na tanke ploškice
– piletinu položiti na teflon tavu, pretohdno nauljenu suncokretovim uljem, vrlo malo posoliti, preko piletine dodati maslinovog ulja, dodati sjeckanu mrkvu i pirjati 2×7 minuta s okretanjem piletine
– nakon što smo zapekli piletinu s obje strane, u posudu s piletinom dodajemo 2/3 temeljca, dodajemo tucanu i svježu papriku (ili ajvar), koncentrata od rajčice i krčkamo na laganoj vatri oko 25-35 minuta
– paralelno kuhano krumpir u 1/3 temeljca, kojem smo dodali još 1-2 čaše vode
– zadnjih 10-ak minuta u sad već lagani paprikaš dodajemo 1/4 sirnog namaza i svježe sjeckanog peršina za aromu, pustimo još 10-ak minuta na laganoj vatri, da se okusi sljube
– kad je krumpir kuhan, ocjedimo vodu i alatom za pravljenje pirea svedemo krumpir u gustu pastu – ako želimo pastozniji pire, možemo na tu količinu dodati do 0.5 dl maslinovog ulja, prema osobnoj želji.
– Poslužujemo toplo, salata po izboru, a tko voli, može dodati i ljute feferone ili svježe ljute papričice.

U slast!

Ivan Držanić

Views: (1380)