Pita od sira

Kolač za svaku priliku, za sladokusce i ljubitelje decentnih slastica, za radni dan i blagdan, odličan i treći dan, ako ga kojim slučajem preostane.

Sastojci (za jedan protvan):

Tijesto:
– 60 dag oštrog brašna
– 1 prašak za pecivo
– 1 cijelo jaje
– 15 dag bijelog (kristal) šećera
– 25 dag margarina
– korica od ekološki uzgojenog limuna (netretiranog kemikalijama)

Nadjev:
– 2 svježa kravlja sira
– 1 kiselo vrhnje
– 2 paketića šećera od vanilije
– 10-15 dag šećera

Priprema (60-70 minuta ukupno):
– Brašno usuti u prikladnu posudu, dodati margarin koji je odstajao na sobnoj temperaturi, usitniti margarin rukama dok smjesa ne postane jednoiliko mrvičasta
– u tako pripremljenu smjesu dodati jaje, prašak za pecivo, naribanu limunovu koru i šećer te zamijesiti u jednoliku, konzistentnu prhku smjesu (prhko tijesto)
– prhko tijesto podijeliti na dva dijela i ostaviti da odstoji 10-ak minuta
– nadjev pripremiti na način da u prikladnu posudu položimo dva sira, dodamo kiselo vrhnje, šećer i šećer od vanilije te prmiješamo da nadjev postane jednoličan
– oba komada prhkog tijesta razvaljamo na veličinu protvana, te jedan komad položimo u protvan, preko njega položimo nadjev, a preko nadjeva drugi komad razvaljanog prhkog tijesta
– gornji pokrov od prhkog tijesta pažljivo probušimo vilicom na razmacima od po cca 3-5 cm, po cijeloj površini, kako se tijesto kod termičke obrade ne bi napuhnulo i raspuklo
– pečnicu zagrijemo na 170 stupnjeva i pečemo pitu od sira 30-40 minuta, dok se tijesto ne zažuti.

Pustiti pitu od sira da se ohladi, zatim posipati šećerom u prahu i izrezati na kocke veličine 4×4 cm. Poslužiti najbolje kad je pita mlaka ili već skoro hladna, kad su okusi iz nadjeva proželi tijesto, a eterična ulja iz limunove kore postala jasna okusna nota.

U slast!

Izvedba pite od sira: Jadranka Držanić
Tekst i slike: Ivan Držanić

Views: (4316)