Pohane sunčanice s blitvom na dalmatinski

Sunčanica, (Macrolepiota procera), raste na sunčanim stranama listopadnih i mješovitih šuma te na travnajcima uz rubove šuma. Obratite pozornost da je kod branja ne zamijenite sa otrovnom Zelenom pupavkom. Ova jestiva gljiva vrlo je ukusna, a mi je pripremamo na slijedeći način:

Sastojci (za dvije osobe):
– 4 veće gljive sunčanice
– krušne mrvice
– oštro brašno
– 2 jaja
– sol
– suncokretovo ulje
– vezica (pušlek) blitve
– 4 krumpira
– maslinovo ulje

Priprema pohanih sunčanica:
– Svježe ubrane gljive očistimo na način da odstranimo stapku te koristimo samo klobuk.
– Razmutimo dva jaja, posolimo te pripremimo krušne mrvice i brašno za paniranje u odvojene tanjure.
– Klobuke uranjamo prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice.
– U tavu sa zagrijanim uljem stavljamo panirane klobuke sunčanice i pohamo s jedne strane dok ne dobe zlatnu boju, zatim ih okrenemo i pohamo još koju minutu.
– Pohane klobuke sunčanice izvadimo na papirnati ubrus kako bi upio višak ulja.

Priprema blitve na dalmatinski:
– Blitvu operemo, očistimo od tvrdog dijela petiljke te narežemo na veće komade.
– U vruću posoljenu vodu uranjamo blitvu te kuhamo 10-ak minuta dok blitva ne povene.
– Oguljeni krumpir narežemo na četvrtine te kuhamo u slanoj vodi dok ne omekša.
– Kada su krumpir i blitva gotovi, na zagrijanu tavu sa maslinovim uljem stavljamo ocijeđenu blitvu i krumpir te pirjamo uz mješanje dok se krumpir i blitva ne povežu. Po želji možemo dodati i nasjeckani češnjak.

Pohane sunčanice poslužujemo tople, uz prilog blitve na dalmatinski.

Dobar tek!

Priprema jela, tekst i fotografije: Kristina Držanić

Views: (2246)