Pohane tikvice s pinđurom

Ako planirate bezmesni dan, razmotrite recept za pohane tikvice, niskokalorično povrće oplemenjeno pohanom košuljicom od oštrog brašna, jaja i krušnih mrvica. Priprema je jednostavna i brza, a uz odabrani prilog, kao što je pire krumpir i pinđur, ovo može biti glavi obrok u danu.

Sastojci (za 6 osoba):
– 1.8-2 kg tikvica (6 komada)
– 3-5 jaja
– šalica oštrog brašna
– šalica krušnih mrvica
– 2×3 dl ulja za pohanje
– so

Priprema jela (cca 1-1.15h)
– tikvice operite, odrežite krajeve i izrežite ih na ploške debljine od oko 7mm, skinite koru na krajnjim ploškama, kako bi se brašno, jaja i mrvice moglo uhvatiti za plošku
– ako su tikvice jako dugačke, zbog kasnije lakše manipulacije, prerežite ih na pola
– tikvice izrezane na ploške dobro posolite na obje strane i pustite da odstoje nasoljene najmanje pola sata, nakon čega iz njih istisnite što više vode
– priprema tikvica za pohanje je klasika: tikvice uvaljate u oštro brašno s obje strane, zatim u razmućena jaja, i na kraju, u krušne mrvice
– zagrijete ulje u prikladnoj posudi (najbolje teflon ili keramički premaz) i pohajte ploške tikvica po 3 minute sa svake strane, +/- dodatno vrijeme, ovisno o debljini ploške i debljini omotača
– pohane tikvice ocjedite na papirnatom ubrusu, kako bi pokupili višak ulja
– ako vam se tijekom pohanja ulje počne pjeniti, svakako ga promijenite – dobra praksa je potrebnu količnu ulja podijeliti na dva dijela, npr. 2×3 dl, i pohati u manjoj posudi, pa ulje promijeniti nakon pola količine pohanih tikvica.

Pohane tikvice poslužite tople, s prilogom od pire krumpira i pinđura, a biti će jednako dobre i hladne, na kraju dana, kao lagani zalogaj za večeru.

U slast!

Priprema jela, tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (1085)