Pohani pileći fileti s rižom i povrćem
Lagana, nemasna piletina svakako bi trebala biti dijelom naše ishrane, najmanje jednom tjedno, kao i riba. Piletina, pripremljena na način koji ćemo vam opisati uz dodatak riže i povrća predstavlja nutritivno vrijedan dnevni obrok.
Sastojci (za 6 osoba):
– 1 kg bijelog pilećeg mesa bez kosti, narezanog na filete pogodne za pohanje
– 4 jaja, krušne mrvice i oštro brašno za paniranje
– 0.5 l ulja (za pohanje)
– 0.5 dl maslinovog ulja
– 1.5 čajne šalice riže dugog zrna
– 4-6 mrkvi, ovisno o veličini
– 28 dag zelenog graška u limenci, ili količina prema osobnoj procjeni
– sol, papar prema potrebi
Priprema jela (oko 60-75 minuta):
– bijeli pileći file paniramo na način da ga uvaljmo u oštro brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice. Ako želite posnije pohani pileći filet, možete izostaviti fazu paniranja u krušnim mrvicama, jer one, kod pohanja, povuku najveću količinu ulja
– u prikladnoj, (npr. teflonskoj ili keramičkoj), tavi zagrijemo ulje na cca 180 stupnjeva celzijusa, (ako je ulje hladnjie od optimalnog, filet će povući više ulja nego što je potrebno) i pohamo panirane pileće filete oko 5 minuta s jedne i isto toliko s druge strane (ovisno o ulju i debljini fileta), a najdulje do momenta dok pohani fileti ne postignu zdravu zlatno-smeđu boju, kao na slici
– paralelno, u odvojenim posudama kuhamo rižu u slanoj vodi cca 20-25 minuta, odvisno od toga da li volite rižu al dente ili mekšu, i mrkvu rezanu na prutiće
– pohane pileće filete odlažite na upojne papirnate ubruse, koji će upiti višak ulja
– kad je riža kuhana prema vašem ukusu ocjedite je, a ako ne volite rižinu sluz, isperite rižu pod slabim mlazom kipuće vode, pazeći da ne pretjerate u ispiranju, jer bi riža mogla izgubiti potrebnu slanost, na kraju dodajte zeleni grašak, maslinovog ulja i promiješajte.
Pohane pileće filete poslužite tople uz prilog od riže i zelenog graška a kao salata odlično pristaje gotovo svaka sezonska salata kao što je zelena salata, rajčica pa čak i mladi zeleni ili crveni kupus rezan i pripremljen na salatu.
U slast!
Priprema jela: Jadranka Držanić
Tekst i fotografije: Ivan Držanić
Views: (4219)