Praktično kuhanje – Practical Cooking
Vrste jela po kategorijama – Types of Food by Categories:
Juhe – Soups
Fina variva – Fine Stews
Salate i namazi – Salads and Spreads
Riba, plodovi mora – Sea Food
Jela od piletine – Chicken dishes
Jela od govedina – Beef dishes
Jela od svinjetine – Pork dishes
Jela od gljiva – Mushroom dishes
Rižota – Risottos
Pizze – Pizzas
Slastice – Desserts
Jela od tijesta, krumpira i povrća – Pasta, potatoes and vegetables
Priprema zimnice – Preserving Food for Winter
Recepti koje ćemo povremeno objavljivati plod su kuharsko-amaterske prakse mojih ukućana i moje osobne, te predstavljaju praktično kuharsko iskustvo skupljano godinama u obiteljskoj kuhinji.
Recepti su originalno-iskustveni, prema recepturi koja se koristila u mojoj kuhinji više od 60 godina, s modifikacijama i varijantama koje su se iskristalizirale tijekom godina u jelo dobrog okusa, ne preteško i lako probavljivo, s jasnim kontinentalnim “štihom” ali i sa svim dobrim okusima koje donosi mediteranska kuhinja.
Uz svaki recept biti će neizostavno objavljene autentične fotografije gotovog, svježe pripremljenog jela.
Ovisno od prethodne dobre pripreme i spretnosti kuhara, svako jelo ovdje opisano može se pripremiti u intervalu od 50-80 minuta, ovisno o zahtjevnosti pripreme, o korištenim sastojcima i potrebnom vremenu termičke obrade.
I na kraju ovog predgovora, a na počeku naših (i vaših) recepata: ne, ja nisam kuharski profesionalac, totalni sam amater koji kuha za svoje ukućane, i prijatelje, ali svi su moji recepti više desetaka puta isprobani, a nakon svakog kuhanja dobijen je feedback od ukućana koji su ponekad bili i vrlo kritični.
Probajte recepte, napišite komentar kako vam je pojedino jelo uspjelo, a svakako javite ako ste jelo poboljšali dodavanjem drugih sastojaka, podijelite vaše iskustvo sa nama.
U slast!
Ivan Držanić
Svi recepti, po redu objavljivanja (za čitanje recepta, kliknite mišem na link):
1. Svinjska vratina s prilogom od riže i povrća
2. Magistrine kiflice
3. Pileći lagani paprikaš
4. Varivo od žutih mahuna i pilećih kockica
5. Pržena skuša s prilogom od blitve i krumpira
6. Varivo od mladog kupusa i graha sa sušenom svinjskom lopaticom
7. Dijetalna piletina sa špinatom
8. Salata od hobotnice ili muzgavaca
9. Pileći rižoto s patlidžanom, paprikom i rajčicom
10. Orada na gradele, sa blitvom i kuhanim krumpirom
11. Lagani juneći gulaš s krumpirom
12. Pržena jadranska srdela s tava-krumpirom
13. Pikantni pohani totan (lignjun) s kuhanim krumpirom
14. Odresci od mljevenog mesa (faširani šnicli)
15. Prženi odresci lososa sa prilogom od blitve i krumpira
16. Bijeli rižoto od povrća
17. Zdravo varivo od poriluka
18. Bijeli pileći file s povrtnom mješavinom i pire krumpirom
19. Grah s ječmenom kašom i porilukom
20. Pizza sa sirom, šunkom, šampinjonima i paprikom
21. Paprika punjena mljevenom junetinom u umaku od rajčice
22. Okruglice (knedle) sa svježim šljivama
23. Piletina i krumpir iz pećnice
24. Pileći paprikaš s tjesteninom
25. Pileći karabatak u povrću, s preljevom od gljiva
26. Savijača od višanja u lisnatom tijestu
27. Pečeni teleći vrat s povrćem
28. Pinđur, kralj zimnice
29. Čokoladna pita
30. Pita od sira
31. Losos na grill-tavi s karameliziranom mrkvom i matovilcem
32. Svinjski kare “na naglo” s prilogom od špinata i pire krumpira
33. Juneći ćevap s prilogom od pire krumpira
34. Čokoladni piškoti
35. Domaći valjušci (njoki, šufnudle)
36. Teletina iz pećnice s njokima
37. Francuska musaka
38. Šaran, pržen i pohan, s blitvom i krumpirom
39. Varivo od šampinjona
40. Kinder pingvin
41. Rižoto s mljevenom junetinom i patlidžanom
42. Priprema zimnice: Kiseli kupus (zelje)
43. Jednostavna fritata od vrganja
44. Pirjana vratina u svjetlom umaku, s prilogom od pirjanih mahuna
45. Namaz od tune
46. Fino varivo od kelja i krumpira
47. Zapečeni patliđani sa sezamom i miješanom salatom
48. Čupavci
49. Krem juha od rajčice
50. Fino varivo od bukovača
51. Zamjena za meso: pohane bukovače
52. Tijesto za pizzu
53. Pohane sunčanice s blitvom na dalmatinski
54. Biskvit s jabukama i limunom
55. Krem juha od povrća
56. Čokoladni kolač s tostiranim bademima
57. Prženi totan (lignjun) i pommes frites
58. Lazanje od mljevenog mesa
59. Pržene pastrve s kuhanim krumpirom
60. Buhtle punjene pekmezom
61. Pirjani kiseli kupus s krpicama
62. Crni rižoto od plodova mora
63. Slastica od kestena
64. Krvavice s pirjanim kiselim kupusom
65. Čokoladno čudo
66. Salata od tune i integralne tjestenine
67. Kremšnite sa šlagom
68. Varivo od kiselog kupusa i graha
69. Lagani Szekely (Sekeli) gulaš
70. Svinjska lopatica špikana samoborskom češnjovkom
71. Krafne
72. Sarma
73. Mesne okruglice u umaku od rajčica
74. Šumska vila
75. Pohane tikvice s pinđurom
76. Svinjeći paprikaš sa slanutkom i tjesteninom
77. Fino varivo od graha i kisele repe
78. Špageti bolonjez
79. Fileki s žutim mahunama
80. Pikantna francuska salata od tri vrste majoneze
81. Fina gibanica od oraha
82. Fina torta od sira (cheese cake)
83. Fritaja od šparoga i luka
84. Pohani pileći fileti s rižom i povrćem
85. Zdrave palačinke bez brašna
86. Džem od višanja
87. Lagana ananas torta
Views: (7053)