Pržene pastrve s kuhanim krumpirom

Šetajući ove jeseni, koja je obilovala sunčanim danima i visokim temeraturama, uz Gradnu, čistim potokom koji protječe gradom Samoborom, fotografirao sam impozantne primjerke potočne pastrve, a kako se pastrva, (ali ne i ova iz Gradne), vrlo brzo i jednostavno priprema, pogledajte u našem receptu za pripremu pržene pastrve:

Sastojci:
– 1 pastrva (zakonske dužine od 30 cm) po osobi
– 1-2 krumpira srednje veličine po osobi
– 0.3-0.5 l suncokretovog ulja za prženje
– oštro brašno za paniranje
– svježi list peršina
– 5-6 režnja češnjaka (bijelog luka)
– krupna morska sol
– maslinovo ulje po osobnoj sklonosti
– povrće za salatu po izboru

Priprema (cca 30-40 sa svim pripremama):
– krumpir očistiti, izrezati na polovice, i kuhati u slanoj vodi cca 20-30 minuta, ovisno o tvrdoći i kakvoći krumpira
– pastrve očistiti, nasoliti iznutra krupnom morskom solju, osušiti papirnatim ubrusima
– nakon što se površina pastrve osuši, panirati je u oštrom brašnu
– paralelno, u većoj teflon tavi zagrijati ulje na vruće i položiti pastrve u vruće ulje
– pastrve pržiti na jednoj strani 5-7 minuta, ovisno o dubini i temperaturi ulja i veličini pastrve, zatim ih pažljivo okrenuti na drugu stranu i ponoviti prženje, dok ne poprime zlatno žutu boju, i/ili dok oko pastrve potpuno ne koagulira.
– pred kraj, paralelno na drugom plameniku, na ulju prepržite sjeckani list peršina i češnjaka, posolite po osobnoj procjeni.

Pastrvu poslužite toplu, uz kuhani krumpir, preliveno preprženim sjeckanim listom peršina i češnjaka, a tko voli može dodati i maslinovog ulja. Za salatu preporučujemo zelenu ili salatu od rajčice.

U slast!

Priprema jela: Jadranka Držanić
Tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (3030)