Salata od hobotnice ili muzgavaca

Priprema se dan ranije.

Sastojci (za 6 osoba): 
– 3 kg hobotnice ili muzgavaca (što većih)
– 1 kg mladog krumpira
– 6-9 malih, okusom jačih rajčica ili 3 obične rajčice
– 1-2 velike glavice crvenog luka
– 3-4 češnja bijelog luka (češnjaka)
– 0.5-0.7 l ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 6-9 žlica vinskog octa
– sol, papar
– peršin, list
– mješavina mediteranskih zaćina ili origano

Priprema jela:
Očistiti hobotnicu ili muzgavce preokretanjem klobuka i vađenjem iznutrice, očiju i zuba. Položiti u lonac s vodom i kuhati nakon što voda zakipi još 30-50 minuta/kg, ovisno o veličini hobotnice ili muzgavaca. Istovremeno u drugoj posudi kuhati krumpir u ljusci. Kuhani krumpir očistimo i narežemo na male kockice.

Nakon što hobotnica ili muzgavci omekšaju, izvaditi ih i očistiti od sluzi, narezati na male komade, staviti u posudu zajedno sa usitnjenim lukom, češnjakom, krumpirom i sitno narezanom svježom rajčicom.

Začiniti maslinovim uljem, octom (promiješati i kontrolirati kiselost!), paprom, peršinom i začinima po želji. Promiješati i ostaviti preko noći da se ohladi u hladnjaku, prekriveno folijom. Krumpir je moguće skuhati drugi dan i zatim umiješati.

Poslužiti kao hladno predjelo.

U slast!

Izvedba jela: Domagoj
Slike i prilagodba recepta: Ivan Držanić

Views: (3448)