Šumska vila

Ovo je slastica za prave sladokusce koji vole uravnotežene okuse biskvita, pudinga od vanilije, šumskog voća i šlaga. Prirema Šumske vile zahtijeva dodatnu pažnju i vrijeme, ali svaka minuta utrošena na pripremu ove slastice višestruko nam se vrati bogatstvom boja, okusa i mirisa.

Sastojci (za jedan protvan, lim za pečenje)

Biskvit:
– 6 bjelanjaka
– 20 dkg šećera
– 2 dkg krušnih mrvica
– 3 dkg oštrog brašna
– 1 prašak za pecivo
– 15 dag mljevenih badema

Žuta krema:
– 6 žutanjaka
– 20 dag šećera
– 2 pudinga od vanilije
– 7 dl mlijeka
– 2 žlice gustina
– 25 dag maslaca

Sloj šumskog voća i šlaga:
– 45 dag šumskog voća
– 2.5 dl slatkog vrhnja

Priprema slastice:
Uključimo pečnicu na 180 stupnjeva da nam se ugrije dok napravimo biskvit. Odvojimo bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg te postupno dodajemo šećer. Pomiješamo brašno, krušne mrvice i prašak za pecivo te dodamo u snijeg od bjelanjaka lagano miješajući kuhačom. Tako pripremljenu smjesu izlijemo u protvan koji smo prethodno namazali maslacem i posipali brašnom. Pečemo na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Ako nam je masalac u hladnjaku, zagrijmo ga na sobnu temeperaturu. Također, zagrijmo 6 dl mlijeka dok ne zakipi. U posudu gdje smo odvojili žutanjke dodajemo šećer, puding od vanilije i gustin te preostalih 1 dl hladnog mlijeka. Izmiksamo tako da razbijemo sve grudice i dobijemo glatku smjesu. Kad mlijeko zakipi, smanjimo vatru te polako dodajemo dobivenu smjesu u mlijeko, miješajući mikserom na najmanjoj brzini. Smjesa će se početi zgušnjavati a mi ćemo i dalje miješati mikserom, ali na većoj brzini. Kad se smjesa počne odvajati od lonca, ugasimo vatru te pustimo kremu da se hladi do sobne temperature, uz povremeno miješanje.

Dok se krema hladi, izmiksamo šumsko voće. Kad su maslac i krema iste temperature, (važno: maslac se počne odvajati od kreme ako nisu iste temperature), mikserom umiješamo maslac u kremu dok smjesa ne postane jednolična. Pola žute kreme namažemo na biskvit. Drugoj polovici dodamo izmiksano šumsko voće te namažemo na žutu kremu.

Šumsku vilu hladimo nekoliko sati. Prije serviranja izmiksamo slatko vrhnje u šlag i namažemo preko cijelog kolača. Možemo sačuvati nekoliko bobica šumskog voća za dekoraciju.

Dobar tek!

Priprema slastice, tekst i slike: Kristina Držanić

Views: (2167)