Svinjska lopatica špikana samoborskom češnjovkom

Za hladnije dane treba i kaloričnija hrana. Ipak, ne treba pretjerivati u unosu kalorija, koju
kasnije teško utrošimo. Umjesto u količini, radije pretjerujmo u raznovrsnosti okusa i aroma, pa predlažemo da iznenadite vaše okusne pupoljke spojem istog mesa različitih aroma: pečenim mesom svinjske lopatice, špikanog u dimu sušenom samoborskom češnjovkom.

Sastojci (za 6 osoba):
– 1.2-1.5 kg svinjske lopatice, bez kosti
– 1 par u dimu sušene samoborske češnjovke
– 2 kg sitnijeg krumpira, pogodnog za rezanje na “police” (polovice)
– 1.5-2 dl uljne mješavine (1:1 maslinovo i suncokretovo ulje)
– 1-2 žlice slane povrtno-začinske mješavine poznatog proizvođača
– 6 kom. korjena mrkve
– 5 režnja češnjaka (bijelog luka)
– papar, soli po potrebi

Priprema (ukupno oko 90-110 minuta):
– samoborsku češnjovku vrlo oštrim nožem djiagonalnim rezovima izrežemo na listiće
– svinjsku lopaticu očistimo od suvišne masnoće i vanjskih žilica te je našpikamo samoborskom češnjovkom, na način da vrlo oštrim nožem radimo uredne rezove u dubinu mesa. i u tako napravljene džepove utisnemo listiće dimljene samoborske češnjovke
– našpikano meso natrljamo slanom, povrtno-začinskom mješavinom, prelijemo uljnom mješavinom i položimo u prikladnu posudu za pečenje
– pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva celzijusa, s povremenim podljevanjem vodom (ili pivom), oko 75-90 minuta, ovisno o stupnju pečenosti koji se želi.
– krumpir, mrkvu i češnjak ogulimo, operemo i režemo na police, posolimo i dodajemo u istu posudu za pečenje, te zajedno s mesom pečemo zadnjih 40-45 minuta.

Nakon što se meso trenutak ohladi, režite ga na odreske, dodajte pečene police krumpira i s mjerom zalijte sokom preostalim od pečenja. Poslužujemo toplo, uz salatu i piće po izboru. Uz ovo ukusno jelo odgovara i vino i pivo, pa izbor prepuštamo vama, uz kratko: kad piješ alkohol, ne vozi!

U slast!

Priprema jela: Jadranka Držanić
Tekst i fotografije: Ivan Držanić

Views: (2214)