Svinjska vratina s prilogom od riže i povrća

Sastojci:
– 6 kom svinjske vratine s kostima, za 6 osoba, ukupne težine oko 1.2 kg
– 1 kg svježeg ili smrznutog sjeckanog povrća (mrkva, celer, krumpir, rajčica, cvjetača)
– 1 velika čajna šalica riže dugog zrna
– 1 dl sunokretovog ulja
– 1 dl maslinovog ulja
– 1 žlica Vegete
– sitno cjeckanog lista od peršina
– sol, papar, svježi češnjak ili granule češnjaka
– pola vrećice juhe od vrganja, za temeljac

Priprema:
– smrznuto povrće prethodno kuhati u vegeti cca 5-7 minuta, da prokipi, izvaditi kad je gotovo, tekućinu sačuvati za rižu (ako se koristi svježe povrće, kuhati ovisno o korištenim sastojcima, za kockice krumpira potrebno je najviše vremena)
– rižu kuhati do 3/4 gotovosti tj. 15-ak minuta u istoj vodi preostaloj od kuhanja povrća, tempirati završetak kuhanja sa završetkom pirjanja vratine (rižu ne ispirati!)
– vratinu pirjati 45 min na teflon tavi na kombinaciji suncokretovog ulja (oodzdo) i maslinovog ulja (odozgo)
– kod pirjanja, vratinu podlijevati temeljcem juhe od vrganja, okretati komade vratine kad se zapeku s jedne strane a dalje prema potrebi
– po završetku pirjanja, izvaditi komade vratine iz tave, odvaditi masnoću zaimačom (“šeflom”), i pospremiti u posadu koja čuva temperaturu.
– komade vratine soliti prema potrebi, vrlo malo kod pripreme, glavninu nakon.
– na preostali sok, (saft, šug), staviti rižu, pirjati i reducirati još 5-7 minuta, da riža upije sokove.
– pri kraju pirjanja riže dodati sitno sjeckanog peršina, svježeg češnjaka (ili granule)
– popapriti prema potrebi, pustiti rižu da odstoji barem 10-ak minuta, kako bi upila što više preostalog soka

Poslužiti toplo, uz zelenu salatu ili salatu od rajčice, i uz čašu rashlađenog piva.
Onaj tko više voli dobar gemišt ili bevandu, sigurno neće pogriješiti, i zato:

U slast! 

Views: (4198)