Teletina iz pećnice s njokima

Nedavno objavljeni recept za domaće valjuške (njoke, šufnudle), uspješno uklopite kao prilog komadu svježe teletine, pečene u pećnici, s neizbježnom mrkvom i pokojim krumpirom, kako bi ste zaokružili bogatu rapsodiju okusa.

Sastojci (za 6 osoba, bez sastojaka za njoke:)
– 1.6 kg svježeg telećeg vrata
– 6-8 mrkvi srednje veličine
– 0.5 kg krumpira
– povrtna mješavina poznatog proizvođača
– 1.5-2 dl ulja za pečenje

Priprema jela (ukupno 90-105 minuta):
– teleći vrat operemo, natrljamo s povrtnom mješavinom poznatog proizvođača i položimo u protvan i prelijemo s 1.5-2 dl ulja i stavimo peči u pećnicu na temperaturu od 180 st. Celzijusa, orjentaciono vrijeme pečenja, koje ovisi o tečini mesa, temperaturi i pećnici iznosi oko 80-90 minuta
– nakon 15 minuta pečenja, teletina se podlije sa 1 dl vode
– krumpir i mrkvu očistimo i izrežemo na komade prikladne za termičku obradu pečenjem, dobro posolimo, prelijemo uljem i pustimo da odstoji pola sata prije termičke obrade
– nakon 30 minuta pečenja, teletinu okrenemo i dodamo krumpir i mrkvu
– nakon idućih 30 minuta pečenja, okrenemo krumpir i mrkvu, po potrebi i meso
– zadnjih 15 minuta pečenja podižemo temperaturu pećnice na 200 st. Celzijusa.

Teletinu iz pećnice poslužujemo narezanu, toplu, uz prilog od domaćih njoka, krumpira, mrkve i sezonske slate.

U slast!

Priprema jela: Jadranka Držanić
tekst i slike: Ivan Držanić

Views: (3126)