Zdravo varivo od poriluka

Poriluk, kao najbliži srodnik luka i češnjaka, objedinjuje sva nutritivna svojstva svojih rođaka, ali je najblažeg okusa, i nije ljut. Sadrži eterična ulja bogata sumporom koji pobuđuje lučenje probavnih sokova i na taj način onemogućava vrenje i truljenje zaostale hrane u probavnom sustavu. Poriluk je poznat i kao blagi diuretik pa potiće lučenje mokraće i bubrežnog pijeska iz organizma. Bogat je vitaminima B, C i E, potiče izbacivanje bronhijalne sluzi, a zbog većeg udjela celuloze, ide u red teže probavljivog povrća.

Pripremljen na slijedeći način, poriluk je odlično probavljiv, a zadržava sva opisana ljekovita svojstva:

Sastojci (za 6 osoba):
– 1.5-1.7 kg svježeg poriluka
– dvije povrtne kocke za temeljac
– 4 veće mrkve
– 2 glavice crvenog luka
– korjen celera, korjen i list peršina, korjen korabe u količini prema osobnoj procjeni
– 3-5 krumpira srednje veličine
– 2 dag posne slanine
– 0.5 dl suncokretovog ulja
– 3-4 žlice domaćeg blagog uprženog ajvara
– žlica mljevenog začinskog bilja poznatog proizvođača
– sol, papr, češnjak po osobnoj procjeni

Priprema jela (45-60 minuta):
– zakipimo 2.5-3 l povrtnog temeljca i poklopimo da odstoji
– poruiluk operemo, odvojimo stare i neprikladne listove, i izrežemo po duljini, pa zatim na komade dužine 5-6 cm, kako bi smo olakšali kuhanje
– očišćeni krumpir izrežemo na kockice veličine 2×2 cm
– pripremimo preostalo povrće na način da ga operemo, očistimo i izrežemo na kockice vama prihvatljive veličine
– posnu slaninu narežemo na tanke ploškice i pirjamo u prikladnoj posudi na suncokretovom ulju dok slanina blago ne zažuti
– u istu posudu položimo, redom: krumpir, pola žlice mješavine začinskog bilja, pola količine poriluka, preostalo povrće, preostalu količinu poriluka, ostatak mješavine začinskog bilja i zalijemo povrtnim temeljcem.
– kuhamo dok varivo ne zakipi, uz povremeno miješanje, a onda prilagodimo jačinu plamena, dodamo 3 velike žlice domaćeg ajvara, češnjaka, pažljivo promiješamo i pustimo da se kuha na laganoj vatri
– tijekom kuhanja provjeravamo okus, dodamo soli i papra prema potrebi, pred kraj dodamo sjeckanog lista peršina i kuhamo do momenta kad je krumpir kuhan (mekan).

Ovo zdravo varivo poslužite toplo, a kao mesni prilog napravite svakom po jedan ili dva odreska od mljevenog junećeg mesa, za što možete pronaći recept OVDJE.

U slast!

Ivan Držanić

Views: (3141)